• 1/2 kg de tomates pera
• 250 grs de remolacha cocida
• 2 bolas de mozzarella fresca
• 1 diente de ajo
• 1 chorrito de vinagre
• 1 vaso de agua aprox.
• cebollino fresco
• aceite de oliva virgen extra
• sal
• pimienta

Preparación:

Cortamos los tomates y los añadimos a un vaso batidor o a una jarra.

Troceamos la remolacha y la agregamos al vaso con su jugo.

Añadimos una de las bolas de mozzarella cortada al vaso, agregamos también el suero de conservación.

Echamos un buen chorro de vinagre, aceite de oliva y vamos a triturar, agregamos un buen chorro de agua para darle una consistencia más ligera y volvemos a batir.

Pelamos el ajo, retiramos el germen central para que no se nos repita y lo añadimos al vaso.

Lo probamos y rectificamos de sal, pimienta negra , vinagre y aceite si es necesario.

Para servir añadiremos la sopa en un bol o plato hondo con una rodaja de mozzarella, decoramos con cebollino y chorro de aceite de oliva.

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Fuente de la receta Isasaweis